完熟柿でつくる「柿ソースレシピ」｜秋の香りが広がる簡単万能ソース
完熟した柿を使って、香り豊かな「柿ソースレシピ」を作りました。
まず、柿をざるで丁寧に裏ごしし、レモンを絞って爽やかさを加えます。
そこへシナモンやカルダモン、そしてギーを少し。
すると、甘さの中に温かみが広がり、秋らしい香りがふわっと立ちのぼりました。
完熟柿の自然な甘さに、レモンの酸味とスパイスの香りが重なり、
“いつもの柿” が思いがけず深い味わいに変わります。
やってみながら学んでいく私のスタイルですが、
今回はまさに「偶然のごちそう」が生まれたような感覚でした。
結果としてできあがった柿ソースは、
冬の養生にも、スイーツにも、料理にも使える“万能ソース”。
気負わず作れて、毎日の台所時間が少しだけ楽しくなるレシピです。
柿ソースレシピの材料（2〜3人分）
完熟柿 … 2個
レモン汁 … 大さじ1
シナモン … 少々
カルダモンパウダー … ひとつまみ
ギー … 小さじ1
塩 … ひとつまみ
柿ソースレシピの作り方
① 完熟柿を裏ごしてなめらかに
まず、ざるでゆっくり裏ごしします。
このひと手間で、舌ざわりのよい美しいソースになります。
② レモン汁を加えて弱火で温める
次に、柿を鍋に移し、弱火でじんわり温めながらレモン汁を加えます。
爽やかさが加わり、香りが引き立ちます。
③ シナモン・カルダモンで香りづけ
さらに、シナモンとカルダモンを少しだけ加えます。
香りが一気に華やかに、秋冬らしい深みが生まれます。
④ ギーと塩で仕上げる
最後にギーと塩を加えます。
塩はひとつまみで十分で、味全体をきゅっとまとめてくれます。
柿ソースレシピの美味しい使い道5選
① 完熟柿を裏ごしてなめらかに
まず、ざるでゆっくり裏ごしします。
このひと手間で、舌ざわりのよい美しいソースになります。
② レモン汁を加えて弱火で温める
次に、柿を鍋に移し、弱火でじんわり温めながらレモン汁を加えます。
爽やかさが加わり、香りが引き立ちます。
③ シナモン・カルダモンで香りづけ
さらに、シナモンとカルダモンを少しだけ加えます。
香りが一気に華やかに、秋冬らしい深みが生まれます。
④ ギーと塩で仕上げる
最後にギーと塩を加えます。
塩はひとつまみで十分で、味全体をきゅっとまとめてくれます。
アーユルヴェーダ的な効能と柿ソースレシピの魅力
アーユルヴェーダでは、食材ひとつひとつに心身への働きを見出します。
今回の柿ソースレシピにも、その考え方が自然に溶け込んでいます。
● 柿：やさしい甘味で心を落ち着かせる
完熟柿の甘さはとても穏やかで、心にスッと寄り添う味わいです。
● レモン：消化力をサポート
私の住む地域では国産レモンが身近で、日々の料理にもよく使います。
白湯に少し絞って飲むのもおすすめです。
● シナモン・カルダモン：体を温めるスパイス
ほんの少し加えるだけで、味に奥行きと温かみが出ます。
● ギー：オージャス（活力）を養う
ギーは、ただの油ではなく心身の活力を養う純質なオイル。
香りとコクを与え、満たされた仕上がりへ導いてくれます。
まとめ｜秋の果実で作る小さなごちそうの柿ソースレシピ
季節の果実をシンプルに味わう「柿ソース」。
簡単・無添加で、秋から冬への食養生にもぴったりです。
よかったら、台所でふっと心がほどけるような時間とともに、楽しんで作ってみてくださいね。
▶ 柿についての基本情報はこちら（Wikipedia）
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9F%BF
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