季節の暮らし（季節の台所・自然・野菜） なぜ昔のパンは時間をかけて発酵させたのか「食べ物を変化させてから食べる」という知恵
パンはなぜ発酵させるのでしょう。発酵中に起こる変化を研究から確認し、昔から食べ物に時間をかけてきた意味とヨーガの食の見方を考えます。
季節の暮らし（季節の台所・自然・野菜）
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季節の暮らし（季節の台所・自然・野菜） Tulsi茶は水出しできる？作り方と香り・味の飲み比べ
暑くなってくると、温かいお茶だけでなく、冷たいお茶をゆっくり飲みたくなる日があります。最近、私はTulsi茶を水出しにして、時間を変えながら飲み比べをしてみました。Tulsiは、ホーリーバジルとも呼ばれる植物です。インドでは古くから大切にさ...
季節の暮らし（季節の台所・自然・野菜） あまりんが苺グランプリ最高金賞！味の特徴と通販・ふるさと納税情報まとめ
埼玉県生まれのブランド苺「あまりん」が、苺グランプリで最高金賞を受賞しました。実は私は受賞を知る前に「あまりん」をいただき、その味に驚いていました。甘いのに重くない。濃厚なのに後味が澄んでいる。なぜ「あまりん 苺グランプリ 最高金賞」という...
季節の暮らし（季節の台所・自然・野菜） いちごの追熟はできる？甘くない時の保存方法と食べ方
苺を寒い廊下に置いていたら、甘くなった気がしたことはありませんか？苺は追熟しないと言われていますが、保存環境によって甘く感じることがあります。結論：いちごは基本的に追熟しません。ただし、保存方法や温度によって「甘くなった」と感じることがあり...
季節の暮らし（季節の台所・自然・野菜） 柿を食べる動物｜人間だけじゃない！秋の自然の物語
はじめに｜柿 好き 動物たちと味わう、静かな秋の気配秋の山里では、そっと色づく柿が季節の入り口を知らせてくれます。その色づきを眺めるだけでも心が和らぎ、やわらかな秋の空気が流れ込んでくるようです。しかし、こうした変化を楽しみにしているのは人...
季節の暮らし（季節の台所・自然・野菜） 柿ソース レシピ｜完熟柿で作る簡単スパイス香る万能ソース
完熟柿でつくる「柿ソースレシピ」｜秋の香りが広がる簡単万能ソース完熟した柿を使って、香り豊かな「柿ソースレシピ」を作りました。まず、柿をざるで丁寧に裏ごしし、レモンを絞って爽やかさを加えます。そこへシナモンやカルダモン、そしてギーを少し。す...
季節の暮らし（季節の台所・自然・野菜） 柿 食べ方｜秋に食べる理由・追熟のコツ・柿の葉活用・簡単バターソテーまで
日本の秋の象徴・柿は、昔から「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われてきました。さらに, 栄養価が高く、秋の体をやさしく整えてくれる果実でもあります。そこで この記事では、柿 食べ方の基本から、追熟、葉の活用、レシピまで幅広く紹介します。こ...
季節の暮らし（季節の台所・自然・野菜） 国産レモンの保存方法と収穫時期｜冬に楽しむ暮らしの整え方
国産レモンの保存方法や収穫時期を知ることで、旬の味を無駄なく長く楽しむことができます。日本の国産レモンが手に入りやすい季節。季節の台所仕事は、心と暮らしを調えてくれる時間です。国産レモンの収穫時期に合わせて取り入れることで、季節の移ろいを感...
季節の暮らし（季節の台所・自然・野菜） 【知られざる宝物】ハヤトウリの魅力と育ててみたい理由｜糠漬けに感動して、もう1つは来年の種にしました
ハヤトウリの育て方と保存方法を知りたくて…先日、ハヤトウリ（隼人瓜）を2個だけ買ってみました。名前は聞いたことがあっても、実際に食べたことはなく、期待もほとんどなかった──はずなのに。そこで、1つを糠漬けにしてみたら、思わず声が出るほどおい...
季節の暮らし（季節の台所・自然・野菜） 柿の追熟レシピ｜完熟前の柿をレモンとシナモンで蒸し焼きに【秋のアーユルヴェーダ】
柿の追熟レシピ。完熟前の固い柿を、レモン汁とシナモンで蒸し焼きにして美味しく変身。秋のアーユルヴェーダ的メリットや柿の栄養も紹介。